道具、材料の紹介。
バンホーテン ココアhttp://amzn.to/2poCpxW
日清製粉 スーパーバイオレットhttp://amzn.to/2oj7PSq
レシピ(鉄板51×36cm)
卵黄 240g
グラニュー糖 80g
スーパーバイオレット 100g
バンホーテン ココア 40g
卵白 330g
グラニュー糖 140g
無塩バター 25g
牛乳 80g
Egg yolk 240g
Granulated sugar 80g
Cake flour 100g
Cocoa 40g
Egg white 330g
Granulated sugar 140g
Salt-free butter 25g
Milk 80g
ガナッシュ
チョコレート ミルク 200g
生クリーム 150g
牛乳 55g
Ganache
Milk chocolate 200g
Whipping cream 150g
Milk 55g
チョコクリーム
生クリーム 500g
グラニュー糖 25g
キルシュ 3g
ガナッシュ 405g
Chocolate cream
Whipped cream 500g
Granulated sugar 25g
Kirsch 3G
Ganache 405g
Xmasケーキの作り方https://youtu.be/7l-snNvzBGI
モンブランの作り方前編https://youtu.be/r_iwfbij-aA
モンブランの作り方後編https://youtu.be/Ww__RMO2mhA
チョコレートケーキの作り方https://youtu.be/qCX4BjOp2xs
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